PR-3511A - Chef ou cheffe de cuisine - Collège Jean Mounès - Pornic

La délégation pays de Retz couvre 35 communes au sud-ouest du Département. Avec ses 160 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques et associatives diversifiées Elle se caractérise par une forte croissante démographique, accompagné d'un vieillissement marqué de sa population et par une forte exposition aux risques naturels. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants. Le projet de délégation 2025 - 2028 promeut les valeurs de bienveillance, d'innovation et de coopération, avec le fil rouge de la sobriété dans notre fonctionnement.

Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dispositifs départementaux...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.

Vous êtes fait·e pour le poste si vous disposez des compétences suivantes :

Conditions à remplir :

• CAP/BEP cuisine minimum

Compétences métiers :

• Maitriser les règles en vigueur en restauration collective
• Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
• Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s'adapter aux nouvelles pratiques
• Évaluer la qualité des produits
• Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'autorité fonctionnelle
• Être garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail
• Détenir les niveaux d'habilitation nécessaires aux activités
• Maîtriser le logiciel métier et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil
• Organiser et planifier le travail de son équipe
• Encadrer et animer une équipe : impulser le travail en équipe
• Connaître le fonctionnement de l'établissement et la communauté éducative
• Disposer de qualités relationnelles / Communication
• Impulser la mise en place d'une restauration bio, locale, de qualité
• Communiquer sur l'activité en restauration
• Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
• Disponibilité et adaptabilité aux situations

Compétences liées au « Travailler ensemble » :

• Aptitudes managériales
• Savoir travailler en équipe
• Savoir prendre des initiatives
• Savoir travailler en autonomie
• Savoir gérer le stress
• Être réactif·ve