Responsable Cuisine

Envie de faire rimer cuisine collective avec passion et exigence ? La Mairie recherche son/sa Responsable de production culinaire pour concocter chaque jour 450 repas pour les enfants et 50 repas pour nos seniors. Venez exprimer votre créativité, fédérer votre équipe et réinventer le goût dans nos assiettes !

Horaires de travail : 7h00 - 14h00 (Période scolaire) / 7h30 - 14h30 (Vacances scolaires) + En journée continue, du lundi au vendredi, ni coupure ni service du soir ou week-end.

Prise de poste au 1er décembre 2026

Savoir (compétences théoriques) :

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement ;

• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels ;
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ;
• Connaître les recettes de cuisine ;
• Développer la qualité les menus proposés ;
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir organiser et animer une équipe
• Connaissance du statut de la fonction publique territoriale.

Savoir-faire (compétences pratiques techniques) :

• Savoir piloter une équipe ;
• Avoir le sens de l’initiative ;
• Capacités d'adaptation ;
• Réactivité ;
• Savoir gérer les situations de stress ;
• Savoir prévenir et de gérer les conflits.

Savoir-être (qualités personnelles) :

• Sens de l'écoute ;
• Pédagogie ;
• Sens du travail en équipe ;
• Capacité à prendre des décisions ;
• Avoir le sens de l'organisation.