Responsable de cuisine

Située à une vingtaine de kilomètres de Toulouse, Fontenilles est une commune dynamique de l’ouest toulousain qui conjugue attractivité, qualité de vie et esprit de proximité. Attachée à un service public de qualité, la commune place le bien-être des enfants et la qualité de l’accueil dans ses écoles au cœur de ses priorités.

La restauration scolaire constitue un service essentiel, offrant chaque jour aux enfants un moment de convivialité autour d’une alimentation de qualité. Dans ce cadre, la commune de Fontenilles recrute un(e) Responsable de cuisine en restauration collective scolaire pour son restaurant scolaire Génibrat.

Véritable référent(e) du service restauration, vous assurez l’organisation quotidienne de la cuisine, l’encadrement de l’équipe, la qualité de la production et le respect des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Au-delà de la gestion opérationnelle, vous participerez à l’évolution du modèle de restauration municipale, à travers une réflexion prospective sur la maîtrise des approvisionnements, la gestion directe des denrées et l’opportunité, à terme, de développer une organisation adaptée de type cuisine centrale pour répondre aux besoins actuels de restauration municipales.

Vous contribuerez ainsi à une démarche d’amélioration continue visant à renforcer la qualité alimentaire, favoriser les approvisionnements responsables et valoriser les produits locaux.

Savoir-faire / Compétences techniques

-Maîtriser les techniques de production en restauration collective ainsi que l’utilisation des équipements professionnels.

-Connaître la réglementation sanitaire, les procédures HACCP et le fonctionnement d’un Plan de Maîtrise Sanitaire.

-Organiser une production, gérer les priorités et accompagner une équipe au quotidien.

-Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi des denrées alimentaires.

-Participer à un projet d’évolution d’un service de restauration collective.

Expérience : Une expérience significative en cuisine centrale, restauration scolaire, ou production collective est fortement appréciée.

Sensibilité : Une appétence pour les enjeux actuels de la restauration collective (qualité alimentaire, valorisation des produits locaux, circuits courts et maîtrise des approvisionnements) constituera un véritable atout.

Savoir-être

• Faire preuve d’organisation, de rigueur et d’autonomie dans la gestion de votre activité.

-Apprécier le travail en équipe, transmettre vos savoir-faire et fédérer les agents autour d’objectifs communs.

-Démontrer réactivité, adaptabilité et force de proposition dans une démarche d’amélioration continue.

-Partager les valeurs du service public et contribuer concrètement à la qualité de l’accueil et au bien-être des enfants.