Responsable de site satellite

La Ville de Persan recherche un(e) responsable de satellite H/F pour renforcer son équipe. Vous serez intégré(e) au sein du Pôle des services à la population

Le/la responsable de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en organisant la fourniture quotidienne des repas avec l’assistance d’une équipe qu’il anime et pilote en lien avec le/la responsable de service. Il/elle a la charge de veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville. Il contribue à la continuité du service public, et peut à ce titre, de façon ponctuelle, remplacer les autres membres de l’équipe pour l’exercice des missions. L’agent membre de la communauté éducative de la ville joue un rôle éducatif auprès des enfants dans ses rapports quotidiens notamment au travers de l’exercice de ses missions. Il doit aussi rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.

 Connaitre les techniques culinaires de base (cuisson, découpe)

 Savoir travailler en équipe et respecter les plannings

 Savoir animer, coordonner et soutenir une équipe de cuisine

 Connaitre les techniques de présentation et décoration des plats

 Maitriser les notions de management

 Maitriser les procédures et autocontrôle de la méthode HACCP

 Maitriser les techniques d’entretien des matériels et des locaux

 Maitriser les gestes et postures professionnels

 Connaître les mesures à prendre en cas d’accident

 Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets

 Organiser le travail journalier de l’équipe du satellite en charge

 Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

 Aide à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiènes

 Respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles mis en place par la cuisine centrale

 Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien établies dans le plan de nettoyage et de désinfection

 Sens de l’écoute et de l’observation

 Dynamisme et réactivité

 Sens de l’organisation et du travail en équipe

 Discrétion (devoir de confidentialité),

 Capacité à travailler en équipe