RESPONSABLE DU RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice générale des Services, vous êtes garant(e) de la mise en œuvre de notre politique de restauration collective auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs, visant la qualité de l'alimentation (produits frais, locaux, de saison, bio...), le développement du fait maison et la réduction du gaspillage. L’organisation du service de restauration scolaire s’articule avec une équipe de 7 agents travaillants au sein d’une cuisine centrale et deux sites satellites.

Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l’agrément cuisine centrale, de l’entretien et du suivi des bâtiments, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur.

En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux.

Formation de cuisinier (Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO cuisine exigé), savoir-faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité et culture du fait maison ;

• Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Qualités managériales, aptitude au pilotage et à l'animation d'un collectif de travail ;
• Bon gestionnaire, rigoureux et bonne capacité à anticiper ;
• Intérêt porté aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration ;
• Capacité à gérer les imprévus, à répondre aux demandes et à rendre compte ;
• Maîtrise de l'outil bureautique et capable d’appréhender rapidement les logiciels métiers ;
• Sens des responsabilités et discrétion.