RESTAURATION SCOLAIRE

• Préparation et confection des repas : réaliser les entrées, plats et desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire propres à la restauration collective, et élaboration des menus.
• Mise en place et service des repas : préparer la salle de restauration et dresser les tables dans le cadre de deux services de restauration actuellement en place. Assurer le service et la distribution des repas aux enfants, avec l’appui d’un agent dédié sur chacun des services, puis effectuer le débarrassage et la remise en état des espaces.
• Gestion des stocks et approvisionnement : suivre les niveaux de stock et gérer les commandes des denrées alimentaires.
• Entretien des locaux et du matériel : assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la salle de restauration et des équipements (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, éviers, mobilier, poubelles, etc.), ainsi que le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Application des règles d’hygiène : veiller au respect des procédures HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la préparation, du service et de l’entretien.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.

Qualités personnelles

• Sens de l'organisation et autonomie.
• Rigueur et respect des procédures.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Bon relationnel avec les enfants et les équipes.
• Sens des responsabilités.

Formation et expérience souhaitées

• CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.
• Formation HACCP souhaitée.