Second / Seconde de cuisine en collège - Lucie AUBRAC à Clermont-Ferrand

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine

Missions et activités

Préparer et cuisiner les plats

• Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine
• Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
• Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement

Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel

• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).
• Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur
• S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être :

Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable

Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations

Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves

Expérience en animation et formation d'équipe

Expérience en gestion de stocks

Expérience dans la mise en place des normes HACCP

Etre force de propositions

Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être :

Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable

Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations

Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves

Expérience en animation et formation d'équipe

Expérience en gestion de stocks

Expérience dans la mise en place des normes HACCP

Etre force de propositions

Aptitudes Professionnelles

Grande capacité d'intégration et d'adaptation

Sens relationnel avec les équipes et les usagers

Rigueur

Fédérateur

Grande Aptitude au travail en équipe

Sens pratique

Amabilité

Esprit d'initiative

Sens du service public

Sens de l'écoute

Créativité

Rôle éducatif auprès des usagers.