Technicien des Services Opérationnel Cuisinier EQUIPE D'INTERVENTION RESTAURATION (EIR) F/H

Ø Présentation de la Direction des Solidarités

La DSOL regroupe en son sein l'ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l'action sociale et d'opérateur de l'action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d'accueil, d'orientation, d'hébergement, de restauration, d'animation, d'accompagnement et de distribution d'aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d'une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d'exclusion, personnes en difficulté, familles.

Ø Présentation du service :

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

Présentation du poste

L'équipe d'intervention de la restauration, encadrée par un agent supérieur d'exploitation, est composée de quatorze adjoints techniques et de quinze agents sociaux

À la demande de l'agent supérieur d'exploitation, l'agent sera amené à intervenir sur les différentes cuisines du Centre d'Action Sociale de la Ville de Paris pour pallier à l'absence de l'adjoint technique titulaire du poste et remplir l'ensemble des tâches afférentes au site.

En l'absence du responsable, il aura la responsabilité des commandes de repas, des stocks de produits d'entretien, des congés du personnel, du choix des menus

Horaires du matin : 7h00 à 14h48 du lundi au vendredi/samedi

Horaires du soir : 12h18 - 20h00 du lundi au vendredi/samedi

En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche.

Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine

Le poste nécessite d'être présent pendant la période des congés scolaires.

L'agent travaillera en alternance sur les horaires du matin et du soir.

Compétences culinaires:

• Technique de la liaison chaude/froide,
• Fonctionnement d'un service de restauration,
• Maîtrise des règles d'hygiène collective (HACCP-PMS)

Savoir-faire :

• Travail en équipe,
• Rapidité et efficacité d'organisation,
• Transmission des informations auprès de ses collaborateurs,
• Utilisation de l'outil informatique,
• Capacité à organiser,

Qualités requises :

• Sens de l'accueil des relations humaines et du service public,
• Conscience professionnelle, ponctualité, probité,
• Réactivité face aux évènements imprévus,
• Disponibilité, sens des responsabilités,