UN SECOND DE CUISINE en CDD (H/F)

Conseil départemental du Vaucluse

Cat. CContractuelOuvert aux contractuelsTemps complet

Publiée le 11 mars 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

Conseil départemental du Vaucluse

Lieu de travail

Route d’Ansouis, Pertuis (Vaucluse (84))

Département / Région

Vaucluse (84) — Provence-Alpes-Côte d'Azur

Type d'emploi

Contractuel

Catégorie

Catégorie C

Filière

Restauration

Ouvert aux contractuels

Oui — Oui (Art. L332-13 du code général de la fonction publique) Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.Voir la grille

Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Temps complet

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Adjoint technique des établissements d'enseignement (IM 366 → 376).

Salaire brut mensuel

1 802 € — 1 851 €

Salaire net estimé

1 430 € — 1 469 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

La direction des collèges et des sports assure le suivi des activités des établissements publics locaux d'enseignement en prenant en compte leur spécificité de culture (éducation nationale) et de fonctionnement (périodes de fermeture, double autorité fonctionnelle et hiérarchique).

Elle gère les adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (ATTEE) en poste dans les collèges. Elle exerce une autorité hiérarchique sur ces personnels et veille à ce que les missions d’accueil, d’hébergement et d’entretien des collèges soient assurées.

La direction, par sa mission restauration, a en charge la sécurité alimentaire et la qualité nutritionnelle des repas servis aux collégiens. Elle est également support technique dans l’application des recommandations du groupe d’études des marchés de restauration collective. Elle apporte son assistance dans l’organisation du travail des équipes, le choix des équipements de restauration et la gestion des situations de crise.

La sectorisation des collèges fait partie des compétences obligatoires, mission exercée par la direction des collèges et des sports.

Missions et conditions d'exercice

Le second de cuisine :

sous la responsabilité du chef de cuisine, met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration ;
remplace le chef de cuisine s’il est absent ;
participe à la garantie hygiène et sécurité dans l’espace de restauration ;
met en oeuvre des règles et procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
fabrique des repas, met en oeuvre des techniques culinaires ;
distribue des repas ;
participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d’entretien ;
finit et présente des préparations culinaires ;
nettoie et désinfecte des matériels et des locaux ;
réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité ;
participe à la mission éducative de la restauration scolaire ;
utilise le logiciel de gestion de la restauration.

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Profil recherché

COMPÉTENCES TECHNIQUES

Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration

Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes

Evaluer la qualité des produits de base

Respecter les procédures et appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Vérifier le bon fonctionnement du matériel minimum dans le domaine de la restauration

Utiliser l’outil informatique

Règlementation relative à la restauration collective

Règles de sécurité

Programme national nutrition santé

SAVOIR-ETRE

Travailler en équipe

Être organisé et savoir prioriser son activité

Être dynamique et disponible

Faire preuve de discrétion professionnelle

Contact et modalités de candidature

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Le Département de Vaucluse est idéalement situé pour vivre et travailler en dehors des grandes métropoles sans pour autant s’éloigner des axes majeurs.

A 2h40 de Paris en TGV, positionnée en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, entre mer et montagne, le Vaucluse est un territoire à taille humaine, riche de sa diversité patrimoniale et paysagère à l’accent provençal et méditerranéen.

Rejoindre le Département, c’est faire le choix de la collectivité des solidarités et de la proximité.

C’est opter pour une collectivité tournée vers l’avenir, forte de ses valeurs.

Rejoignez-nous ! Venez partager notre vision d’un service public de qualité et contribuer à notre vitalité.

AVANTAGES

Opportunités de carrière

Accompagnement en formation professionnelle

Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance

Participation employeur au frais de transport, forfait mobilités durables

Titres restaurant valeurs modulables

Prestations famille, loisirs, billetterie…

Le profil de poste est susceptible d’évoluer dans le temps en fonction des missions du service.

Pour tout renseignement et pour postuler : recrutement-drh@vaucluse.fr

Date limite d’envoi des candidatures (lettre de motivation et CV) : 03/04/2026

Département de Vaucluse - Hôtel du Département - Rue Viala - CS 60516 - 84909 Avignon Cedex 09

Détail du profil de poste complet sur notre site www.vaucluse.fr, rubrique « Offres d’emploi ».

0490161500

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Travailleurs handicapés

Travailleurs handicapés Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.